“Жупа је права мала винска оаза у којој су сачуване аутентичне српске сорте грожђа прокупац и тамјаника, а уз њих се такође могу наћи у виноградима и интернационалне сорте као што су рајнски ризлинг, каберне совињон, мерло, шардоне. Име Жупе је понео и жупски бојадисер, сорта бојадисера настала укрштањем сорти аликант буше и гаме црни. Такође, на малим историјским парцелама се могу наћи старе аутохтоне сорте које су све посађене заједно у винограду на исти начин као што је то било уобичајено у прошлости широм Медитерана. И на таквим парцелама се могу наћи сорте као што су дренак, трњак, ркацители, жилавка, “ каже за наш портал директор Музеја Винарства И виноградарства Ђорђе Живадиновић.
Узгојни облик лозе
И баш као што је традиција у читавом појасу Медитерана, типични узгојни облик лозе у Жупи је од давнина био жупски кондир, који се показао и као најподеснији за сорту прокупац обзиром да јој је потребно доста сунца током целог дана. У локалном дијалекту, такви чокоти се називају “гиџе” и није ретко на појединим парцелама пронаћи винограде са гиџама старим између 50 и 120 година.
Сорте грожђа
Сорте грожђа имају кључну улогу у производњи вина. Одабир праве сорте за узгој може бити кључан за квалитет и укус вина. Постоји више од 10.000 сорти грожђа, али само неке од њих су погодне за производњу вина. У региону Жупе најзаступљенији су вранац, прокупац И тамјаника.
Вранац
Вранац је аутохтона сорта грожђа која се узгаја у Црној Гори и Србији. Ово грожђе је познато по својој тамној боји, богатом укусу и израженој ароми. Вранац се најчешће користи за производњу црног вина, које се одликује јаком структуром, интензивном аромом и дугим завршетком.
Прокупац
Прокупац је аутохтона сорта грожђа која се узгаја у Србији. Ово грожђе је познато по свом израженом укусу и израженој киселости, због чега се најчешће користи за производњу црвеног вина. Вина направљена од прокупца имају интензивну боју, комплексан укус и дуготрајни завршетак.
Тамјаника
Тамјаника је аутохтона сорта грожђа која се узгаја у Србији и Црној Гори. Ово грожђе је познато по својој ароматичности и израженом укусу, а најчешће се користи за производњу белог вина. Вина направљена од тамјанике имају изражену арому и укус по воћу и цвећу, и могу се комбиновати са различитим јелима.
Вина произведена у Жупском крају су високо на лестивици квалитета српских вина. Посебно место заузимају вина произведена од прокупца, а у последње време И вина од тамјанике која имају специфичан укус И мирис.
Текст је део пројекта “ЖУПСКИ ПУТ ВИНА” који је суфинансиран од стране општине Александровац
About the Author
